“老”节出新味良品铺子“鲜果月饼”再掀中秋新潮流

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“老”节出新味良品铺子“鲜果月饼”再掀中秋新潮流

随着中秋渐近,少不了月饼烘托节日氛围。月饼年年吃,还能有新花样吗?

18日,消费者质量报发布了“2020年中秋月饼消费专项测评”,公开测评了10家市面主流品牌月饼,并给出了选购指南。其中,良品铺子一款创新型的产品,以新鲜水果为馅,采用“四重包馅”技术的鲜果月饼,一举成为今年月饼届“黑马”。

在研发中,良品铺子经过了20多次打样,调整配方和工艺,最终发现,熬制工艺可以最大程度保留水果的新鲜口感;在尝试了9多种大众喜爱、口感好,营养价值高的水果品种后,选定了葡萄、柠檬、白桃、草莓4种。

象征团圆的月饼,制作方式上其实并不刻板。明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。吃货文豪苏东坡也有“小饼如嚼月,中有酥与饴”来描述自己家月饼的口味,也因此符合那个时代的需求,满足团圆寓意的,就是好月饼。

如今的消费者在购买月饼时除了考虑月饼品牌、价格、口碑等,月饼是否绿色健康、是否符合食品安全标准也成为重点关注指标。健康、绿色、低糖月饼逐渐热销起来,颇受消费者追捧和青睐。

如何让月饼更好的去传递其蕴含的传统文化的精华,良品铺子着实下了一番功夫。

定位高端零食品牌,良品铺子今年首创的“鲜果月”,把行业首创水果保鲜技术运用在月饼馅料中,并彻底颠覆了曾经仅用冬瓜蓉或水果果干制成的“水果月饼”,将新鲜水果颗粒状入馅,让月饼的口感更美味,更少糖分更多健康,让吃月饼变成即符合时令,又满足健康养生潮流的事情。

对于产业发展而言,标准的构建至关重要。中国电子标准院区块链研究室研究员王晨辉表示,希望从标准化做支撑,包括制定相应参考架构、数据格式、交换模型,来提炼固化到标准之中,从而推动丰富我们产业服务形态。

正如以粉质冲泡、香精制成的奶茶1.0时代,到最终还是被鲜奶茶煮、鲜果榨汁的奶茶2.0时代所颠覆,休闲零食的创新方向也是朝着更健康、更新鲜、更好吃的方向前进,满足甚至引领消费者的需求。

月饼3.0时代 更健康成新趋势

“区块链技术的持续创新和商业应用不断拓展,正在深刻影响传统行业的转型升级和价值再造,将在未来数字经济浪潮中扮演更重要的角色。”2020年服贸会期间,在由中关村科技园区管理委员会主办、北京数字创意产业协会承办的中关村数字版权机遇与发展论坛上,中关村管委会党组成员、副主任朱建红这样说。

“区块链技术所带有的不可篡改、时间戳、可溯源的特点,必将有效解决版权问题。”龙源数字传媒集团董事长汤潮还提到“知识版权链”概念。

良品铺子为何到把鲜果装进月饼呢?

仅以白桃鲜果月饼一个口味为例,就用了2万吨新鲜白桃作为原料,切成果丁包到月饼中,并通过“四重包馅”独家技术,让消费者一口就能品尝到桃山皮饼皮的软糯、白豆蓉的绵软、麻薯的Q弹、和水果馅芯的清爽等多重口感。

今年,月饼市场在疫情背景下健康趋势明显,根据人民网舆情数据中心和中国质量新闻网共同发布《2020年月饼食品安全与市场健康营养需求发展报告》显示,2020年,月饼消费迎来3.0时代,健康营养成为新风尚。

继去年与敦煌IP联名后,九色鹿、飞天舞女、藻井等敦煌元素再次“穿越”千年出现在良品铺子中秋系列礼盒上。今年,良品铺子则进一步将这份文化氛围加以活用,将敦煌壁画的文化内涵通过良品铺子的创意和产品再度新生。用身临其境的互动设计,以旋转八音盒配上呈现出翩翩起舞的飞天仙女,以立体书的形式展现大漠敦煌的驼队和九色鹿。通过对敦煌元素的做旧如新,良品铺子以更大众化地形式令其广为人知,让一款款中秋礼盒、一个个鲜果月饼成为敦煌文化的使者,以“国潮范儿”的方式,唤活更多年轻人对文化的保护和关注。

2020(第二十六届)中国月饼文化节上,中国焙烤食品糖制品工业协会更是预测,今年月饼新品研发思路将更加开阔、不拘一格。健康时尚、美味营养、富有文化内涵、个性定制等观念仍将是2020年新产品研发的方向,同时,年轻消费群体的消费观念仍不容忽视,时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的“四新”月饼销量将有所增加。

作为一个节令食品,这两年,月饼创新大多数围绕口味创新,咸的、甜的,混合的,甚至出现芥末、辣条和火锅等追求新奇口味的月饼。

颜值口感兼顾 鲜果月的“小心机”

这也就意味着今年的月饼在继承传统与口味创新的基础之上,必须解决好吃和健康的问题。

正是将思考回归到了月饼作为食物的价值本身,良品铺子从消费者为什么吃月饼,想吃什么样的月饼为出发点,在兼具传统纪念意义以及如今消费者们更喜欢健康时尚、美味营养、富有文化内涵的喜好之后,良品铺子给出了独具匠心的答案——鲜果月饼。

伴随互联网发展,文化产业数字化进程加快,盗版问题也日益突出。如何保护版权、维护作者权益,成了互联网时代一大难题。

也就是说,该体系需要有“数字版权+区块链”的应用场景,有基于区块链的运营平台,有“数字版权+区块链”的技术标准体系,有“数字版权+区块链”的自治联盟,还需要一支数字版权产业公益基金。

区块链技术如何重构数字版权生态?范金刚介绍,数字版权管理技术主要有数字水印、数字签名、数据加密等,主要利用区块链和密码学技术,为数据内容进行鉴权、确权、授权,从而防止非法滥用。“利用区块链的数字结构来验证存储数字版权的核心数据,其实就是分布式存储并保证了数据安全。”

更符合用户口味的创新,也在市场上得到了肯定的反馈。“良品鲜果月”产品经理表示,这批敦煌IP系列月饼在今年8月中旬上市,短短20天内,得到了良品粉丝80%的好评。在线下调研中,不少用户表示该产品与其他月饼相比有突出特色,“有真实的果肉”、“口感层次很丰富”,足见用户对良品铺子全新月饼产品口味与价值的喜爱。

可以说鲜果月饼能够成为今年月饼界的黑马,不仅仅在于技术上深耕与文化上的传承,更在于从用户的角度出发,全面剖析时下用户最真实的需求表现,也只有这种动态的继承与创新,才能开启月饼的新篇章。

良品鲜果月成为继传统广月、流心月饼、冰淇淋月饼后又一月饼“新物种”,一上线就卖了32万盒,成为不少年轻人的礼盒首选。

“未来可能不仅局限于现在看到的一些区块链平台,还可能从硬件到编辑软件,甚至版权存储格式、底层系统等,一些全方位的服务形态都将脱颖而出。”王晨辉说。

今年4月份,国家发改委首次明确新型基础设施建设的主要内容。这也标志着区块链作为新基建的一项重要内容,进入了新的发展阶段。区块链技术如何重构数字文化产业?在业界看来,数字版权存在“三难”,即登记存证难、属界确定难、侵权追责难。

针对备受业界关注的“数字水印”,范金刚介绍,该技术对于数字版权行业中的图片以及非格式化数据的保护非常有效,同时也不影响现有的数据使用。“如果谁侵权盗版,可以追踪溯源到电脑和终端。它和区块链技术相结合,有效实现了数字版权的确权和防伪”。

从2015年开始,中国信息协会区块链专委会执行秘书长范金刚就从事区块链领域的应用、推广,常自称是一名“区块链老兵”。“区块链已经成为‘可信’新基建的重要抓手。”他认为,场景、平台、标准、联盟、基金,这五个方面相辅相成,形成了一套完整体系,可以有效确保数字版权联盟链有效落地。

鲜果月饼,咋听起来并不稀奇,但将它从过去并未存在于月饼届的品类成功研发出来,技术难度不容小觑。怎么定型支撑、怎么控制水分、怎么解决鲜果的颗粒度等等一系列问题亟待解决,这不仅仅考验着一个企业的开发设计能力,更考验着其的供应链管理能力。

知识版权链作为全球首个基于区块链的知识综合服务平台,核心功能是知识与知识人的确权、溯源。“可以用技术重构商业模式,协助文创企业实现经济数字化,让更多的产业链共建共赢,形成有效知识消费者与提供者的良性生态。”

除了独家月饼技术赋予鲜果月饼口感与健康上的保证,敦煌文化的交汇更是让鲜果月饼添上了一份年轻人喜闻乐见的“国潮风”。

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